Mondial forni конвекционная печь

MONDIAL FORNI — Ротационные печи электрические и газовые, Шкафы окончательной расстойки

О компании

Итальянская компания Mondial Forni является одним из европейских лидеров в производстве печей и другого оборудования для хлебопечения. Более чем 65-летний опыт позволяет производить высококачественное инновационное оборудование, отвечающее самым взыскательным запросам клиентов. Оборудование Mondial Forni работает на множестве предприятий различного типа во многих странах мира — от небольших пекарен и сетей супермаркетов до крупных индустриальных производств.

Электрические ротационные печи серии SLIM 9T

Ротационная печь Slim 9T является идеальным решением, когда имеющиеся в наличие площади ограничены, благодаря превосходному сочетанию площади выпекания и занимаемой поверхности (только 1,2 м). Варианты исполнения могут быть на 8/9/10 направляющих для листов размером 400х600мм. Направляющие листов являются съемными — это позволяет без труда производить чистку внутри.

Возможны различные комбинации:

• на стенде;
• с расстоечной камерой;
• с подовой электрической печью MODUL и стендом.

Печь ротационная MONDIAL FORNI SLIM 9T IPRO комплект с DOMINO	Печь ротационная MONDIAL FORNI SLIM 9T IPRO комплект с расстойкой HH	Печь ротационная MONDIAL FORNI SLIM 9T IPRO комплект на подставке

Расстоечная камера поставляется на колесах и оснащена вентилятором, благодаря которому достигается равномерное распределение температуры внутри камеры. Предлагается в двух вариантах: с пароувлажнением и без.

Электрическая подовая печь MODUL имеется в версии с и без парогенератора.

Приятный и гармоничный дизайн печи позволяет размещать печь на виду внутри торговых точек, а отличное качество выпекания и максимальная надежность гарантируются более чем 65-ти летним опытом Mondial Forni. Система управления позволяет программировать до 99 рецептов и для каждого из них 9 фаз выпекания.

Стандартная комплектация:

• ручная программа P0;
• задержка запуска вентилятора;
• режим подачи пара (постоянный/прерывистый);
• дополнительное время выпекания;
• по 2 автоматических включения/ выключения в день;
• подача звукового сигнала по окончании выпекания;
• вытяжка паров вкл/выкл;
• вращение тележки вкл/выкл;
• нагрев вкл/выкл;
• управление паром вкл/выкл;
• управление выпуском пара вкл/выкл;
• диагностика.

Электрические ротационные печи серии SLIM 15T

Ротационные электрические печи Rotor Slim 15T с вращающейся тележкой выполнены из нержавеющей стали AISI 430, включая вытяжной козырек. Поток воздуха в камере выпекания направлен снизу вверх, что обеспечивает продукту отличный подъем теста и аромат. Максимальная температура выпечки 300 С. Подсветка обеспечивается галогеновой лампой. Дверь имеет окно с двойным остеклением. Вместимость: одна тележка для противней размером 600х400мм.

• крепление тележки для выпечки – верхнее (крюк);
• электронная панель управления с программированием до 99 рецептов выпекания с отображением номера рецепта (для каждого рецепта возможно программировать до 9 фаз работы);
• ручной режим (ручная программа P0), установка температура выпекания в °C или °F, установка времени парообразования (мин/сек)/количества пара (литра – декалитры) (опцион счетчик литров);
• установка времени выпекания;
• установка подачи пара прерывистым или непрерывным способом;
• упрощенный запуск и использование печи (с закрытием двери и включенным пультом начинается нагрев без нажатия на какие-либо кнопки);
• два программируемых включения в день с соответствующим рецептом продления;
• диагностика с отображением аварийных сообщений.

• тележки для выпечки (по желанию 10-20 уровней);
• левостороннее открывание двери;
• счетчик воды;
• парогенератор усиленной мощности;
• пароконденсатор;
• вытяжка паров из нержавеющей стали AISI 304.

Печь ротационная MONDIAL FORNI SLIM 15T E в сборе	Панель управления IPRO Logic

Электрические и газовые ротационные печи серии BASIC 2.0

Ротационные печи BASIC 2.0 с вращающейся тележкой выполнены из нержавеющей стали AISI 430, включая вытяжной козырек. Поставляются в электрическом, газовом или дизельном варианте. Максимальная температура выпечки 300 С. Вместимость печи: одна тележка для противней размером 450х750 мм или 600х800 мм. Производитель предлагает две версии исполнения печи BASIC 2.0: стандартная версия Active или более многофункциональная версия Logic.

Стандартная комплектация печи BASIC 2.0 Active:

• одинарное остекление двери;
• контрольная панель управления IBAS;
• ручной режим управления выпуском пара;
• вытяжка паров;
• парогенератор.

BASIC 2.0 Active

Стандартная комплектация печи BASIC 2.0 Logic:

• двойное остекление двери;
• контрольная панель управления IPRO (до 99 рецептов, каждый состоящий из 5 фаз);
• автоматический режим управления выпуском пара;
• возможность подключения порта 2.0 USB;
• вытяжка паров из нержавеющей стали AISI 304;
• парогенератор.

BASIC 2.0 Logic

Модель	Габариты, мм	Вес, кг	Напряжение, В	Мощность, кВт	Мощность, Ккал/час
BASIC 2.0 4575 G	1190x1740x2000	930	—	—	40
BASIC 2.0 4575 E	1190x1740x2000	900	380	35,3	—
BASIC 2.0 6080 E	1310х1860х2000	950	380	35,7	—

• тележки для выпечки (по желанию 10-20 уровней);
• платформа;
• защита стекла и держатель перчаток;
• левостороннее открывание двери;
• парогенератор усиленной мощности;
• счетчик воды (доступна только для версии Logic);
• автоматический режим управления выпуском пара (для версии Logic в стандарте);
• вытяжка паров из нержавеющей стали AISI 304 (для версии Logic в стандарте);
• функция «speed dry» (доступна только для версии Logic);
• внешний дисплей времени и температуры;
• электромеханическая панель управления IMEC (доступна только для версии Active);
• дополнительная звуковая сигнализация.

внешний дисплей времени и температуры	платформа	парогенератор усиленной мощности

Электрические и газовые ротационные печи серии TECHNO

Cерия печей Techno предлагается в трёх исполнениях: ACTIVE, LOGIC и ENERGY с акцентом на простоту в эксплуатации, оптимальное сочетание опций и экономичность.

Печи серии TECHNO производятся как в версии RSX с доступам к горелкам (ТЭНам) сбоку/сзади, так и в версии FSX с фронтальным доступом, при котором три стороны печи остаются свободны. Это позволяет ставить печи в ряд, вплотную друг к другу, экономя площадь помещения.

• крепление тележки для выпечки – верхнее (крюк);
• передняя и боковые панели – из нержавеющей стали;
• электронная панель управления PRO (до 99 рецептов, каждый состоящий из 5 фаз);
• вытяжной зонт.

TECHNO FSX 2.0 Logic Панель управления Logic

Модель	Габариты, мм	Вес, кг	Напряжение, В	Мощность, кВт	Мощность, Ккал/час
Techno RSX 6080 E	1420х1960х2300	1300	400	48	—
Techno FSX 6080 E	1860х1520х2300	1300	400	48	—
Techno RSX 6080 G	1420х1960х2300	1300	230/400	2,5	64500

Опции:

• тележки для выпечки (по желанию 15-20 уровней)
• защита стекла и держатель перчаток
• платформа
• автоматический подъемник
• парогенератор усиленной мощности
• внешний дисплей времени и температуры
• счетчик воды
• быстрая сушка
• дополнительная звуковая сигнализация

Шкафы окончательной расстойки серии CL-CLE

Камера выполнена из сэндвич-панелей, отбойники и передняя панель (обшивка двери) и внутренняя часть — из нержавеющей стали.

Двери снабжены ручкой реечного типа по всей высоте. Замок находится сверху двери, а значит — его нельзя разбить тележкой. Большие двухдверные шкафы комплектуются двумя климаторами (правый и левый). Между дверцами нет стойки, что резко облегчает работу пекаря, когда нужно достать заднюю тележку. Петли на дверях самоопускающиеся, чтобы не исключить потери через щель под дверью.

Все параметры задаются и регулируются при помощи электронной панели управления с датчиками температуры и влажности высокой точности.

• количество программ: 1;
• отображение температуры;
• отображение влажности;
• клавиши с внутренней подсветкой;
• показ аварийного сигнала;
• память аварийного сигнала.

Особенности расстоечных шкафов:

• рабочая температура + 20°C /+ 42°C;
• влажность до 99%;
• поставляются без пола.

Серия CL Серия CLЕ Панель расстоек

Модель	CL	CLE
Диапазон температур	+20C / +42C
Материал	сэндвич-панель
Толщина панели	60 мм	40 мм
Внутренняя отделка	AISI 304 нержавеющая сталь	алюминий
Наружная отделка (кроме лицевого фасада)	белая, предварительно оцинкованная сталь	белый прокат
Фасад	AISI 304 нержавеющая сталь	белый прокат
Пол	нет	нет
Петли	хромированные самоопускающиеся	пластиковые самоопускающиеся
Отбойник тележек	нержавеющая сталь
Открытие изнутри	толчком
Окно	1 на дверь
Сборка	крюками	на резьбе

Модель	Тележки 60х80см., шт./количество дверей, шт	Габариты, мм	Напряжение, В	Мощность, кВт
CL093213	2/1	930х2130х2300	380	6,1
CL173233	4/2	1730х2330х2300	380	12,3

Шкафы отложенной расстойки серии TSL-TSE

Камеры отложенной расстойки серии TS/TSE разработаны для автоматического управления расстойкой теста для хлеба и кондитерских и кондитерских изделий.

Камеры отложенной расстойки предлагаются в различных версиях и широкой гамме моделей с различными характеристиками, которые позволяют удовлетворять все потребности процесса расстойки. Преимуществами применения этих камер является возможность отказаться от работы в ночную смену и планирование выпекания изделий в различное время дня.

Особенности шкафов отложенной расстойки:

Источник