в любой хлебопечке можно делать ржаной хлеб. или только в более дорогих моделях.
Как выяснилось. не во всех хлебопечках есть режим Ускоренной выпечки, он нужен для Ржаного хлеба.
Базовые функции — rак работает хлебопечка
Итак, во всех хлебопечках есть возможность:
— выбрать степень поджаристости корочки (светлая, средняя или темная) ;
— замешивать дрожжевое и бездрожжевое тесто самой разной консистенции – для пиццы, пельменей, блинчиков и др. ;
— выпекать французские багеты – хлеб с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.
Кроме этого, практически все агрегаты (кроме, пожалуй, самых недорогих) имеют режим ускоренной выпечки – при нем хлеб получается более плотным из-за того, что время подъема теста и, соответственно, полный цикл выпечки сокращены с 4 часов раза в два. Этот режим можно использовать и для выпекания купленного готового дрожжевого теста, а также для приготовления ржаного хлеба (в этом случае перед выпеканием замесите тесто с помощью соответствующего режима) .
Ржаной хлеб
Ржаной хлеб как функция хлебопечки позволяет без труда приготовить так называемый тёмный хлеб из ржаной муки.
Наличие отдельного режима позволит не задумываться о времени и температуре приготовления этого вида хлеба: хлебопечка установит все необходимые параметры автоматически. Нередко хлебопечки, оснащённые функцией «ржаной хлеб» , оснащаются также и таким технологическим элементом как специальная лопатка для замеса, которая значительно улучшает качество работы хлебопечки и при этом минимизирует энергозатраты.
Бородинский хлеб
Специальная возможность выпечки бородинского хлеба – из пшеничной и ржаной муки с солодом и кориандром.
Наличие такой программы позволит хлебопечке автоматически подобрать как продолжительность, так и температурный режим всех этапов приготовления этого хлеба, чтобы максимально сохранить и вкусовые качества, и пользу.
_______________________________
Нашла на форуме любителей домашнего хлеба. может вам пригодиться.. .
Ржаной хлеб практически во всех хлебопечках получается не с первого раза. Все дело в ржаной муке. Для поднятия теста требуется в 2-3 раза больше времени, чем для пшеничного теста. Зная это уже можно регулировать режимы и экспериментировать.
Рецепт ржаного хлеба, который можно испечь в режиме «пшеничный хлеб» :
1.25 чашки воды
1 чашка муки высшего сорта
1 чашка муки ржаной
1.5 ч. ложки соли
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки сухого молока
1 ч. ложка ржаной закваски
0.5 ч. ложки лимонной кислоты
1 ч. ложка солода
2 ст. ложки растительного масла
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
Под конец можно добавить кориандр, тмин или орешков (по вкусу) . Вместо солода можно использовать ложку сахара или меда.
Источник
11 Лучших хлебопечек для выпечки ржаного хлеба — рейтинг 2023
Хлебопечки со встроенной программой «Ржаной хлеб» позволяют выпекать пресные и дрожжевые изделия из темной муки. Модели с такой функцией, как правило, стоят не дороже обычных (ну, или чуть выше), и способны самостоятельно подобрать нужный температурный режим и продолжительность работы на каждом из этапов приготовления. При этом учитывается рецептура продукта и консистенция теста. Для удобства эксплуатации некоторые аппараты оснащены второй лопаткой для замеса, т. к. по структуре темный хлеб более плотный и тяжелый, чем классический белый из муки высшего сорта.
С учетом отзывов потребителей и мнения экспертов в сфере электробытовых товаров, мы составили рейтинг лучших моделей для выпечки ржаного хлеба на этот год. В список вошли устройства от ведущих мировых брендов, имеющие высокий кредит доверия в покупательской среде. Каждый аппарат снабжен подробным описанием, перечнем основных характеристик, преимуществ и недостатков.
CENTEK CT-1410
Оцените дизайн
С производительной и многофункциональной хлебопечкой CENTEK CT-1410 вы раз и навсегда забудете о том, что такое постоянный контроль, ручной замес и большой расход электричества. Аппарат полностью автоматизирован и оснащен 19 режимами приготовления — классический и ржаной хлеб, французский багет, сладкая выпечка, варенье и пр. Массу буханок можно отрегулировать на панели управления. Ее максимальный предел составляет 750 грамм. Мощность оборудования измеряется в 650 Вт. В числе дополнительных программ стоит отметить приготовление сэндвичей, теста для пиццы, рисового хлеба и йогуртов.
Хлебопечка оснащена противоскользящими прорезиненными ножками и системой звуковой индикации по окончании готовки. Одно из главных преимуществ модели — объемный нож, что обеспечивает качественный замес сырья в соответствии с тем или иным рецептом. В комплект входит мерный стакан и ложка, лопасть-мешалка и крюк для ее извлечения наружу. Он легко поддевает конструкцию снизу и вынимает ее, не повреждая буханку.
Металлический корпус не боится воздействия влаги и механических повреждений, поэтому срок службы устройства рассчитан как минимум на 5 лет. Несмотря на бюджетную стоимость, печка защищена от перегрева и имеет таймер с отсрочкой запуска на 15 часов. Выбор цвета корочки варьируется по трем направлениям — светлый, средний и темный. Дополнительные возможности устройства: сохранение памяти на 15 минут (при отключении электричества), LCD-дисплей и функция разморозки.
HYUNDAI HYBM-3080
Оцените дизайн
Хлебопечка для производства ржаного хлеба со встроенным диспенсером HYUNDAI HYBM-3080 имеет среднюю производительность (500 Вт) и позволяет автоматически добавлять дополнительные ингредиенты в тесто (сухофрукты, мак, сушеные травы/пряности, орехи и семечки). Данные о выбранном режиме и кулинарных процессах отображаются на электронном дисплее. В арсенале имеется множество программ, поэтому устройство способно замешивать тесто, варить варенье и готовить дрожжевую/сдобную выпечку из разных сортов муки (в том числе французский багет, пышные булочки, пироги, печенье и т. д.).
Корпус изготовлен из термостойкого пластика и окрашен в классический белый цвет. Безопасность обеспечивается автоматическим отключением аппарата в случае перегрева. Регулировке подлежит масса хлебобулочных изделий, цвет корочки (светло-золотистый, средней и интенсивной прожарки) и время готовки (есть ускоренный режим). Таймер отложенного запуска действует в течение 15 часов. Комплектация предусматривает лопасть для замешивания и чашу.
Помимо выпечки, вам будут доступны и другие блюда, например, йогурты, тушеное мясо и овощи, жареный картофель, каша на воде или молоке, рисовое вино и др. Последнее возможно благодаря режиму брожения. Рекомендуемое напряжение электросети — 220 Вольт. Ширина и высота корпуса составляют 26х33 см. Глубина конструкции — 36 см. Вес печки равен 5 кг. Сетевой кабель достигает 1,2 м в длину. Срок службы рассчитан в среднем на 5 лет.
REDMOND RBM-1908
Оцените дизайн
Хлебопечка для приготовления ржаного хлеба «REDMOND RBM-1908» совмещает в себе возможности мультиварки и йогуртницы. Это гарантирует быстрые и вкусные каши, супы, натуральные молочные десерты, джемы и напитки. Замес теста происходит в автоматическом режиме и не требует участия пользователя. Программы, доступные в арсенале устройства: бездрожжевая выпечка, сладкая сдоба (кексы, куличи, булочки и пр.), французский багет, безглютеновая продукция, бородинский хлеб и т. д. Выбор степени поджарки возможен от нежно-золотистого до насыщенно темного цвета. Максимальный размер порций — 750 грамм.
Если нужно запустить аппарат позже или наоборот ускорить процесс приготовления, вы можете воспользоваться таймером отложенного старта или экспресс-режимом. Автоподогрев действует около часа, сохраняя свежую выпечку горячей и мягкой вплоть до подачи на стол. При наличии сбоев в электропитании активируется автоматическая память. Последняя актуальна в течение 10 минут. Дисплей оснащен яркой подсветкой. Корпус изготовлен из ударопрочного пластика.
Варите молочную кашу и сытные мясные бульоны, тушите свежие овощи, заквашивайте йогурты и, конечно же, выпекайте самую разнообразную продукцию из пресного и дрожжевого теста. Общее количество программ — 19. Вес аппарата равен 3,3 кг. Срок службы рассчитан в среднем до 3 лет.
Moulinex OW2101 Pain Dore
Оцените дизайн
Встречайте миниатюрную и удобную во всех смыслах хлебопечку от французской торговой марки «Moulinex». Она оснащена 12 программами для приготовления ароматного хлеба, сытной каши на завтрак, домашнего джема к чаю и др. Замешивайте тесто для пиццы, пасты, бисквитных или песочных пирожных и прочих вкусностей. Модель полностью автоматизирована, поэтому ей можно смело доверять в отношении готовки — от начала и до конца процесса. Параметры работы отображаются на широком дисплее, корректировка осуществляется с помощью кнопок. Панель управления отличается интуитивно-понятным интерфейсом и проста в эксплуатации.
Минимальный вес порций составляет 500 г, средний — 750 г и, наконец, максимальный — около 1 кг. Номинальная производительность равняется 720 Вт. При добавлении дополнительных ингредиентов в тесто (изюм, семечки, орехи и др.) устройство подает звуковой сигнал. Степень поджарки регулируется в пределах от светлого до темного тонов. Причем второй вариант предполагает хрустящую корочку.
Чтобы получить готовый продукт, нужно положить все необходимые ингредиенты в чашу, далее воспользоваться функцией замеса теста, подобрать соответствующую программу и ждать результатов. При необходимости можно установить таймер отложенного запуска на любое удобное время. Также есть ускоренный режим выпечки.
Panasonic SD-ZP2000
Оцените дизайн
Хлебопечка «Panasonic SD-ZP2000» создана с использованием современных технологий и качественных, износостойких материалов. В совокупности это обеспечивает длительный срок эксплуатации и широкие функциональные возможности устройства. Благодаря грамотной конструкции кухонного агрегата, тепло отражается от внутренней зеркальной поверхности. Поэтому в конечном результате получается подрумяненная и хрустящая корочка. Замес осуществляется в соответствии с рецептурой хлеба. Для контроля температуры установлено два термодатчика внутри и вне аппарата. Продолжительность расстойки и последующей готовки устанавливается автоматически.
Максимальный вес готовых изделий — 950 грамм. Мощность потребления составляет 700 Вт. Из дополнительных опций имеется выбор оттенка корочки, таймер отложенного запуска, автоматический замес теста и др. Доступные программы: ржаной и пшеничный хлеб, выпечка без глютена, бисквитные кексы, варенье и пр. Изделия получаются мягкими, воздушными, с ароматом традиционной русской печи. Таймер отложенного старта активен в течение 13 часов. Чаша имеет керамическое, устойчивое к царапинам покрытие.
Готовьте булочки с начинкой, пиццы, пирожки, куличи и многое другое. Муку можно использовать любую — рисовую, ржаную, нутовую, гречневую и пр. Для каждой из них предусмотрена специальная программа. Также есть функция защиты от перегрева.
Midea BM-210BC-SS
Оцените дизайн
Бюджетная хлебопечь с металлическим ударопрочным корпусом «Midea BM-210BC-SS» обеспечивает максимальный вес порций до 1 кг. Её производительность составляет 580 Вт. Общее количество автоматических программ — 13. Среди них сладкая выпечка, французский багет, а также ржаной, пшеничный, кукурузный, содовый, яблочный, шпинатный, банановый и некоторые другие виды хлеба. Готовьте домашние йогурты, пироги, бисквиты, рисовые пудинги, сдобные изделия с кунжутом, грецким орехом, цукатами и сухофруктами.
По окончании рабочего процесса тепло внутри чаши поддерживается около часа. Запас памяти сохраняется в течение 10 минут (при резких скачках напряжения и краткосрочном отключении электричества). Корпус изделия имеет металлическую основу, поэтому в случае механических повреждений на нем не образуются трещины или глубокие вмятины. Выбор степени поджарки и регулировка массы изделий осуществляются на передней панели управления. Для этого аппарат оснащен ярким дисплеем. Отслеживать выпечку можно через смотровое окошко. Функция отложенного старта есть. Форма имеет алюминиевое антипригарное покрытие, поэтому готовить можно с минимальным количеством растительных/животных жиров.
В комплект к изделию входит лопасть для замешивания теста, мерная ложка, контейнер для йогурта и стакан для ингредиентов. Корпус оформлен в серебристых тонах и дополнен серыми элементами.
REDMOND RBM-M1911
Оцените дизайн
Эргономичная и универсальная хлебопечь от компании «REDMOND» самостоятельно замешивает тесто и обладает 19 автоматическими программами. Вам не придется вручную соединять ингредиенты для дрожжевых булочек, пирогов, вареников и др. Степень запекания корочки можно регулировать от светлого до темного оттенков (всего 3 варианта). Помимо основного назначения, прибор используется для приготовления варенья/джемов, тушения овощей, варки каш, закваски йогуртов с дополнительными ингредиентами (ягоды, орехи, кусочки свежих фруктов, мёд) и т. д.
В кулинарной книге (входит в комплект) вы найдете большое количество рецептов на все случаи жизни — их можно брать напрямую из данного руководства или экспериментировать со своими собственными. Корпус имеет глянцевую поверхность из черного пластика и нержавеющей стали. В верхней части устройства находится электронная панель управления с кнопками.
Производительность аппарата — 550 Вт. Максимально допустимый вес порций не превышает 1 кг. Чаша для выпечки оснащена сверхпрочным антипригарным покрытием. Для замешивания теста изделие укомплектовано специальной лопастью. Таймер отложенного старта действует на протяжении 15 часов. Автоподогрев есть.
Kitfort КТ-305
Оцените дизайн
Если вам нужен надежный помощник в пекарском деле, который снабжал бы всю семью вкусным, свежим хлебом из пшеничной и ржаной муки, а также булочками, бисквитами, домашним печеньем, вареньем и йогуртами, — присмотритесь к модели «Kitfort КТ-305». Она самостоятельно замешивает тесто в соответствии с выбранной программой и, если нужно, осуществляет готовку в ускоренном темпе. Минимальный вес порций составляет 1 кг, максимальный — 1,5 кг. Готовой продукции хватит примерно на 5-6 человек и даже больше. При этом хлеб можно выпекать в форме буханки или круглым.
Модель оснащена 12 автоматическими программами и таймером отложенного старта (рассчитан на 15 часов). Степень поджарки регулируется в настройках на панели управления. Также этот процесс можно отслеживать через смотровое окно. При кратковременных неполадках в электросети система удерживает в памяти заданную программу и параметры работы в течение 10 минут. Производительность равна 850 Вт.
Корпус изготовлен из пластика, чаша имеет износостойкое антипригарное покрытие. Вес аппарата — 6,5 кг, но размеры вполне компактные. Гарантия предоставляется на 2 года.
Garlyn BR-1000
Оцените дизайн
Хлебопечь с металлическим корпусом прямоугольной формы от российского бренда «Garlyn» гарантирует разнообразную домашнюю выпечку на любой вкус — от батонов/багетов до сладких бисквитных или песочных изделий (печенье, кексы, куличи, кренделя и пр.). Кроме того, аппарат позволяет готовить джемы и йогурты. И всё это в автоматическом режиме, то есть без участия пользователя. Всё, что от вас требуется — подготовить ингредиенты и положить их в емкость, нажать на пару клавиш на панели управления и дождаться результата. Для выпечки домашней сдобы и сладких десертов предусмотрено 15 программ.
Текущие показатели отображаются на LCD-дисплее. Дополнительные ингредиенты добавляются в тесто с помощью встроенного диспенсера (автодозатора). Устройство обеспечивает их равномерное распределение в составе продукта и предотвращает возможную деформацию сухофруктов, цукатов, цельных/дробленых орехов и т. д. Мощность потребления составляет 550 Вт. Максимальный вес хлебобулочных изделий — 1 кг. Безопасность эксплуатации обеспечивает функция защиты от перегрева. То есть когда температура явно превышена и жизненно важным элементам устройства грозит опасность, система автоматически отключает прибор от сети.
Таймер отложенного старта активен в течение 15 часов. Выпечка в режиме «Экспресс» также имеет место быть. Настройки приготовления можно регулировать вручную. Смотровое окошко расположено в верхней части корпуса. Модель характеризуется низким уровнем шума, обилием программ и долговечностью.
Источник
